隨著市場(chǎng)的推進(jìn)，休閑豆干企業(yè)認(rèn)識(shí)到，走出利潤(rùn)壁壘的最佳路徑不是如何降低成本，而是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上去提升產(chǎn)品附加值。從產(chǎn)品來看，豆制品被稱為“植物肉”，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合現(xiàn)階段追求營(yíng)養(yǎng)、健康的消費(fèi)需求，提升空間較大；從地域來看，在四川市場(chǎng)，豆干作為特色名小吃，已有百年歷史，無論從歷史、人文、地理還是工藝上，成都特色豆干都有足夠的資源可供挖掘，如何將獨(dú)特的文化優(yōu)勢(shì)融入到產(chǎn)品及品牌上來，這是成都休閑豆干企業(yè)在提升產(chǎn)品附加值上應(yīng)該深入思考的問題。

　　對(duì)于豆制品這樣的產(chǎn)業(yè)來說，壓縮成本已經(jīng)無路可走，三四十克的產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格在一元左右，除去原料、工藝、人員等費(fèi)用，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)大的贏利基本不可能。盡管規(guī)模企業(yè)在產(chǎn)品定價(jià)上要略高一些，但是相對(duì)于復(fù)雜的加工工藝來說，這樣的產(chǎn)品利潤(rùn)依然無法令企業(yè)滿意。

　　手工作坊是四川特色食品企業(yè)的早期形態(tài)，由于產(chǎn)品本身工藝的原因，時(shí)至今日，很多特色食品依然無法擺脫手工的環(huán)節(jié)，休閑豆干產(chǎn)業(yè)在這方面表現(xiàn)的尤為突出。四川味香村總經(jīng)理王志朋認(rèn)為，“這是一個(gè)純粹的勞動(dòng)密集型行業(yè)，工業(yè)化問題是制約企業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。”

　　在工業(yè)化進(jìn)程中，最大的困難是在技術(shù)和制造平臺(tái)的提升上。在原來的發(fā)展中，企業(yè)更多是依靠人工來把握產(chǎn)品，這不僅會(huì)影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性，更限制了企業(yè)的產(chǎn)能。有市場(chǎng)但是沒能力去開拓，這是四川休閑豆干企業(yè)苦惱的地方。在生產(chǎn)線上，由于特色食品的特殊工藝決定，市場(chǎng)上沒有現(xiàn)成的機(jī)械設(shè)備供豆干企業(yè)采用，因此企業(yè)只能采取合作研發(fā)的方式來解決。